Desde el pasado 2 de febrero y hasta el día 19, los albaceteños tienen una cita con la cuchara, gracias, un año más, a las Jornadas del Puchero, que colocará sobre el mantel los mejores guisos de la tierra. Caldereta de cerdo, judías con perdiz o sopa de la abuela, son algunas de las recetas que se pueden degustar en estas jornadas que llegarán a los restaurantes de Albacete, y también de Almansa, El Bonillo, Casas Ibáñez, Hellín, Molinicos, La Roda, Pozo Lorente, Montealegre, Villarrobledo y Yeste.

Llega el frío y para combatirlo hay pocas cosas mejor que poder hacerlo con un buen caldo caliente. Con este propósito hace cuatro años surgieron las Jornadas del Puchero, una iniciativa hostelera que ha permitido la recuperación de la cocina tradicional y al mismo tiempo hacer frente a una crisis que se resiste a abandonarnos.

Fabes con almejas, olla de aldea, potaje huertano, estofado de toro, así hasta 158 guisos distintos que han sido rescatados de los recetarios de las abuelas para hacerlos llegar a la mesa al módico precio de un euro. Una cifra que viene a  significar la consolidación de esta iniciativa dentro del calendario hostelero de la ciudad, pues confirma que se trata de unas jornadas fructíferas a las que conviene apuntarse, y así lo demuestra el aumento de participantes para esta edición, 158 locales frente a los 103 del año pasado. “La participación va creciendo año tras año”, confirmó el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo (Apeht), Juan Sánchez.

La notable crecida de participantes han hecho que estas IV Jornadas del Puchero se reciban con optimismo dentro del sector,  que espera al menos igualar los resultados conseguidos en la tercera edición, en la que se sirvieron 200.000 pucheros, “aunque lo bueno sería superar esta cifra”. De momento, los hosteleros reconocen que ya hay medio camino hecho, ahora solo falta ver la respuesta de los clientes. “Ver clientes en nuestros establecimientos es lo que más interesa en estos momentos”, apuntaba Juan Sánchez. Asimismo, recordó que el objetivo de las Jornadas del Puchero es “animar al público a que salga de sus casas, y la propuesta son guisos tradicionales y también algunos innovadores al módico precio de un euro”. 

Las IV Jornadas del Puchero arrancaron el pasado jueves y continuarán, de jueves a domingo, hasta el día 19; tres semanas en la que los albaceteños tendrán a su disposición la oportunidad de degustar auténticos guisos de cuchara, que seguro trasladarán a más de uno a las antiguas cocinas de sus abuelas.